La sicurezza è la cosa più importante, e noi la prendiamo molto seriamente.

PROGETTO SEMPLIFICAZIONE HACCP

Dipartimento: 
Igiene alimentare
Descrizione servizio: 

L’Azienda ULSS 2 Marca trevigiana con delibera del Direttore Generale n. 1298 del 11/07/2017 da avvio ad un progetto sperimentale nel territorio trevigiano, volto ad accompagnare le imprese alimentari nel processo di semplificazione del sistema di autocontrollo, con il supporto e la collaborazione dei diversi soggetti coinvolti:

  • associazioni di categoria;
  • consulenti abilitati a cui le imprese sono consociate;
  • Istituto Zooprofilattico delle Venezie;
  • Servizio Igiene degli Alimenti-Nutrizion;
  • Servizi Veterinari dell’AULSS 2 Marca trevigiana.

Il progetto prevede:

  • Sostituzione del manuale HACCP con il Manuale delle Buone Prassi ULSS 2
  • Eliminazione delle registrazioni periodiche, esempio: registrazione temperature dotazioni frigorifere, registro operazioni sanificazione, etc.
  • Priorità alle corrette operazioni igieniche sanitarie rispetto alle registrazioni cartacee
  • Attività di formazione e assistenza sul luogo di lavoro.
  • Collaborazione con gli enti di controllo con Valorizzazione e pubblicità delle imprese che si rendono disponibili a partecipare al percorso.
  • Più tempo, risorse ed energie da dedicare ai processi produttivi.

Chi può aderire al progetto?

  • Microimprese con numero massimo di 10 addetti (ULA)
  • Fatturato annuo < a 2 milioni di euro

 

Riferimenti tecnici: 

Manuale di Buone Prassi Igieniche redatto dall'ULSS 2 (scaribile direttamente dalla sezione download).

Campo di applicazione: 

Il presente servizio è destinato agli operatori del settore alimentare e si applica a tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione degli alimenti nonché alle esportazioni successiva alla produzione primaria e alle operazioni associate di cui all'allegato I del Regolamento CE 852/2004.

Aggiornamento periodico: 

Il progetto prevede un obbligo di aggiornamento formativo di 3 ore entro 3 anni dalla data di adesione al progetto.

Requisiti tecnici operatori: 

I soggetti riconosciuti per l'erogazione della formazione e l'accompagnamento delle aziende nel percorso di semplificazione devono essere in possesso di apposito attestato di abilitazione rilasciato dall'ULSS 2.

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